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Marmellata di Mandarini

Renata Bracale

Equipment

  • Vasetto in vetro sterilizzato

Ingredienti
  

  • 2 kg Mandarini edibili
  • 600 Zucchero integrale
  • 3 Bastoncini di Cannella

Istruzioni
 

  • Lavate i mandarini sotto l’acqua corrente poi metteteli in una pentola in acciaio con dell’acqua fino a coprirli; fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco bassissimo da quando l’acqua inizia a bollire. Trascorso il tempo di cottura, scolate i mandarini, metteteli su un canovaccio e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 2 ore. Quindi, tagliate i mandarini in quattro parti, avendo cura di eliminare i semi interni: se si tratta di mandarini biologici non occorre sbucciarli in caso contrario si. Frullate i mandarini fino a ottenere una polpa omogenea e versatela poi in una pentola, aggiungete una tazzina di acqua, lo zucchero e fate cuocere la marmellata di mandarini per circa 60 minuti a fiamma bassa con tre bastoncini di cannella.
    Appena noterete che si sarà raddensata, trasferite la marmellata nei barattoli di vetro e richiudeteli con gli appositi coperchi. Mettete i vasetti a testa in giù per 15 minuti, in modo da creare l’effetto sottovuoto. Ben chiusi potrete conservarli per 1 anno.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com