Lavate i gelsi sotto l’acqua corrente poi scolate bene, metteteli su un canovaccio e lasciateli riposare a temperatura ambiente per 1/2 ora. Frullate i gelsi fino a ottenere una polpa omogenea e versatela poi in una pentola, aggiungete una tazzina di acqua, lo zucchero integrale e fate cuocere la marmellata di gelsi per circa 40 minuti a fiamma bassa. Appena noterete che si sarà raddensata, trasferite la marmellata nei barattoli di vetro e richiudeteli con gli appositi coperchi. Mettete i vasetti a testa in giù per 15 minuti, in modo da creare l’effetto sottovuoto. Ben chiusi potrete conservarli per 1 anno.