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Zuppa di Ceci e Spinaci

RENATA BRACALE
Michele mi ha detto che vuole provare a fare una settimana solo a base di verdura e proteine vegetali... ed eccolo accontentato!
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Ingredienti
  

  • 120 gr CECI
  • 1 DADO VEGETALE FATTO IN CASA (vedi ricetta separata)
  • 1 SPICCHIO DI AGLIO
  • 1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
  • 1 CAROTA
  • 1 GAMBO DI SEDANO
  • 2 FOGLIE DI ALLORO
  • SALE, PEPE, PREZZEMOLO E BASILICO Q.B.
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 300 GR SPINACI FRESCHI

Istruzioni
 

  • I ceci sono stati in ammollo la notte e poi li ho cotti nella pentola a pressione con poca acqua e con 2 foglie di alloro ( per evitare la fastidiosa aria nella pancia), basilico, prezzemolo, il mio dado vegetale, carote, sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso, sale e pepe ed una testa di aglio.
    Nel frattempo ho preparato gli spinaci come li faccio io.
    Dopo 18 minuti dal fischio ho spento. Ed ho unito il tutto condendo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com