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RENATA BRACALE

ZUCCHINE MARINATE CRUDE

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Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 4 ZUCCHINE LUNGHE
  • SALE Q.B.
  • PEPE ROSA IN GRANI Q.B.
  • 2 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 2 SPICCHI DI AGLIO
  • PEPERONCINO FRESCO Q.B.
  • 2 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO
  • PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
  • 1 RAMETTO DI MENTA

Method
 

  1. Lavate accuratamente le zucchine, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
    Trasferitele su di un piatto da portata e preparate la marinatura emulsionando olio, sale, pepe ed erbe aromatiche con l’aceto. Condite le zucchine con l’emulsione, ponete in frigo per un’ora e mezza e servite.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com