Dahl di Lenticchie

Renata Bracale

Il Dahl di lenticchie è un piatto vegano indiano che può essere accompagnato con il riso basmati

Cucina Indian

Porzioni 4 persone

1 Cucchiaio di Olio Evo
1 Cipolla gialla
1 Cipolla bianca
2 Cucchiai di Garam Masala (mix di spezie indiane reperibile già pronto nei negozi di spezie orientali )
250 gr Lenticchie rosse
600 ml Brodo vegetale ( vedi ricetta del dado fatto in casa)
400 gr Polpa di pomodoro
250 gr Latte di cocco
Sale q.b.

Fare un soffritto (un cucchiaio olio /mezzo bicchiere d’acqua) con una cipolla gialla o bianca grossa - aggiungere 2 cucchiai di Garam Masala. Fare cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti mescolando regolarmente.
Aggiungere 250 g di lenticchie rosse. Mescolare e fare insaporire brevemente. Aggiungere 600 ml di brodo vegetale, 400 g di polpa di pomodoro, 250 g di latte di cocco. Salare (la quantità di sale dipende da quanto è salato il brodo). Fare cuocere a fuoco moderata per circa mezz’ora o finché le lenticchie hanno assorbito quasi tutto il liquido.

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com