Conchiglioni di Amanda

CONCHIGLIONI DI AMANDA

Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata per 5 minuti poi scolateli al dente e metteteli a raffreddare.
Dopo aver cotto gli spinaci al vapore, tritateli e mescolateli con la ricotta, i tuorli e il parmigiano regolando di sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di grana, l'uovo ed amalgamate il tutto.
Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco di preparato e farcite ogni singolo conchiglione, adagiandolo poi in una pirofila fino a riempirla.
Con la farina e il latte preparate una besciamella abbastanza liquida e versatela sui conchiglioni nella pirofila, completando poi con una spolverata di parmigiano, poi infornate nel forno già caldo a 230 °C per circa 20 minuti. Buon appetito!
Porzioni: 4 Persone
Chef: RENATA BRACALE

Ingredienti

  • 250 gr CONCHIGLIONI
  • 1 kg SPINACI
  • 750 gr RICOTTA
  • 100 gr PARMIGIANO
  • q.b. FARINA
  • q.b. LATTE
  • q.b. SALE
  • q.b. PEPE
  • q.b. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
  • q.b. BURRO
  • 2 UOVA

Istruzioni

  • Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata per 5 minuti poi scolateli al dente e metteteli a raffreddare.
    Dopo aver cotto gli spinaci al vapore, tritateli e mescolateli con la ricotta, i tuorli e il parmigiano regolando di sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di grana, l'uovo ed amalgamate il tutto.
    Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco di preparato e farcite ogni singolo conchiglione, adagiandolo poi in una pirofila fino a riempirla.
    Con la farina e il latte preparate una besciamella abbastanza liquida e versatela sui conchiglioni nella pirofila, completando poi con una spolverata di parmigiano, poi infornate nel forno già caldo a 230 °C per circa 20 minuti. Buon appetito!

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
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