Il Dado Vegetale fatto in Casa

DADO VEGETALE FATTO IN CASA

Ingredienti

  • 100 gr SEDANO
  • 100 gr CAROTE
  • 100 gr CIPOLLE
  • 100 gr ZUCCHINE
  • 1 spicchio AGLIO
  • 1 Ciuffo PREZZEMOLO
  • 1 Ciuffo BASILICO
  • 1 Ciuffo FINOCCHIETTO

Istruzioni

  • 1.​Lavate per bene tutte le verdure e gli aromi e tritate il prezzemolo ed il basilico.
    2.​Prendete le zucchine, le carote, la cipolla, il sedano, e fateli a pezzetti piccoli.
    3.​Prendete tutte le verdure e versatele dentro una pentola di acciaio, ed aggiungete prezzemolo, basilico, l’aglio e finocchietto, ricoprendo il tutto di acqua.
    4.​Fate cuocere per almeno 50 minuti senza aggiungere acqua.
    5.​Trascorso il tempo, prendete il composto, togliete l’aglio e frullatelo con un mixer ad immersione.
    6.​Rimettete il composto sul fuoco finché non si sarà ulteriormente addensato.
    7.​Scolate il composto schiacciandolo con un mestolo per colare l’acqua in eccesso e lasciate raffreddare.
    8.​Trasferite il dado vegetale in stampi per cubetti di ghiaccio e riponeteli in freezer.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
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