Zuppa di verdure con legumi

ZUPPA DI VERDURE CON LEGUMI

Chef: RENATA BRACALE

Ingredienti

  • 70 gr LEGUMI MISTI SECCHI
  • 1 DADO VEGETALE FATTO IN CASA
  • 1 SPICCHIO AGLIO
  • 1/2 BICCHIERE DI VINO
  • 1 CAROTA
  • 1 GAMBO DI SEDANO
  • 2 FOGLIE DI ALLORO
  • SALE E PEPE Q.B.
  • 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
  • 200 gr VERDURE MISTE FRESCHE (Broccoli, Cavolo, etc…)

Istruzioni

  • I legumi sono stati in ammollo la notte e poi li ho cotti nella pentola a pressione con poca acqua e con 2 foglie di alloro (per evitare la fastidiosa aria nella pancia), il mio dado vegetale, carote, sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso, sale ed una testa di aglio.
    Nel frattempo ho preparato la verdura al vapore.
    Dopo 18 minuti dal fischio ho spento. Ed ho unito il tutto condendo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e peperoncino.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
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