Name: Zuppa di Ceci e Spinaci
Ingredients: 120 gr CECI; 1 DADO VEGETALE FATTO IN CASA (vedi ricetta separata); 1 SPICCHIO DI AGLIO; 1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO; 1 CAROTA; 1 GAMBO DI SEDANO; 2 FOGLIE DI ALLORO; SALE, PEPE, PREZZEMOLO E BASILICO Q.B.; 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA; 300 GR SPINACI FRESCHI

Zuppa di Ceci e Spinaci

RENATA BRACALE

Michele mi ha detto che vuole provare a fare una settimana solo a base di verdura e proteine vegetali… ed eccolo accontentato!

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Ingredienti

120 gr CECI
1 DADO VEGETALE FATTO IN CASA (vedi ricetta separata)
1 SPICCHIO DI AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
1 CAROTA
1 GAMBO DI SEDANO
2 FOGLIE DI ALLORO
SALE, PEPE, PREZZEMOLO E BASILICO Q.B.
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
300 GR SPINACI FRESCHI

Istruzioni

I ceci sono stati in ammollo la notte e poi li ho cotti nella pentola a pressione con poca acqua e con 2 foglie di alloro ( per evitare la fastidiosa aria nella pancia), basilico, prezzemolo, il mio dado vegetale, carote, sedano, 1/2 bicchiere di vino rosso, sale e pepe ed una testa di aglio.
Nel frattempo ho preparato gli spinaci come li faccio io.
Dopo 18 minuti dal fischio ho spento. Ed ho unito il tutto condendo con 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com