Name: CREMA DI CAVOLO
Ingredients: 1 CAVOLO; 1 PUGNO DI CAPPERI SOTTO SALE; 4 ACCIUGHE; 1 TESTA DI AGLIO; 1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA; 1 POLVERE DI PEPERONCINO Q.B.

CREMA DI CAVOLO

RENATA BRACALE

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Ingredienti

1 CAVOLO
1 PUGNO DI CAPPERI SOTTO SALE
4 ACCIUGHE
1 TESTA DI AGLIO
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 POLVERE DI PEPERONCINO Q.B.

Istruzioni

Lavate bene il cavolo e tagliatelo a pezzi compreso il torsolo e le foglie. Mettetelo in una pentola bassa ricoperta d’acqua con i capperi, le acciughe e la testa di aglio. Fate cuocere per 1/2 ora.
Eliminate l’eventuale acqua in eccesso e frullate il tutto… impiantate aggiungendo un cucchiaio di olio a crudo e una spolverata di peperoncino. Volendo potete anche condire con questa crema del riso basmati o della pasta integrale oppure usarlo come purea di contorno vicino ad un secondo.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com