CONCHIGLIONI DI AMANDA

RENATA BRACALE

Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata per 5 minuti poi scolateli al dente e metteteli a raffreddare.

Dopo aver cotto gli spinaci al vapore, tritateli e mescolateli con la ricotta, i tuorli e il parmigiano regolando di sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di grana, l'uovo ed amalgamate il tutto.

Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco di preparato e farcite ogni singolo conchiglione, adagiandolo poi in una pirofila fino a riempirla.

Con la farina e il latte preparate una besciamella abbastanza liquida e versatela sui conchiglioni nella pirofila, completando poi con una spolverata di parmigiano, poi infornate nel forno già caldo a 230 °C per circa 20 minuti. Buon appetito!

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Porzioni 4 Persone

Ingredienti

250 gr CONCHIGLIONI
1 kg SPINACI
750 gr RICOTTA
100 gr PARMIGIANO
q.b. FARINA
q.b. LATTE
q.b. SALE
q.b. PEPE
q.b. OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
q.b. BURRO
2 UOVA

Istruzioni

Fate cuocere i conchiglioni in acqua salata per 5 minuti poi scolateli al dente e metteteli a raffreddare.
Dopo aver cotto gli spinaci al vapore, tritateli e mescolateli con la ricotta, i tuorli e il parmigiano regolando di sale e pepe. Aggiungere 3 cucchiai di grana, l'uovo ed amalgamate il tutto.
Con l'aiuto di un cucchiaino prendete un poco di preparato e farcite ogni singolo conchiglione, adagiandolo poi in una pirofila fino a riempirla.
Con la farina e il latte preparate una besciamella abbastanza liquida e versatela sui conchiglioni nella pirofila, completando poi con una spolverata di parmigiano, poi infornate nel forno già caldo a 230 °C per circa 20 minuti. Buon appetito!

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com