Il Dado Vegetale fatto in Casa
DADO VEGETALE FATTO IN CASA
Ingredienti
- 100 gr SEDANO
- 100 gr CAROTE
- 100 gr CIPOLLE
- 100 gr ZUCCHINE
- 1 spicchio AGLIO
- 1 Ciuffo PREZZEMOLO
- 1 Ciuffo BASILICO
- 1 Ciuffo FINOCCHIETTO
Istruzioni
- 1.Lavate per bene tutte le verdure e gli aromi e tritate il prezzemolo ed il basilico.2.Prendete le zucchine, le carote, la cipolla, il sedano, e fateli a pezzetti piccoli.3.Prendete tutte le verdure e versatele dentro una pentola di acciaio, ed aggiungete prezzemolo, basilico, l’aglio e finocchietto, ricoprendo il tutto di acqua.4.Fate cuocere per almeno 50 minuti senza aggiungere acqua.5.Trascorso il tempo, prendete il composto, togliete l’aglio e frullatelo con un mixer ad immersione.6.Rimettete il composto sul fuoco finché non si sarà ulteriormente addensato.7.Scolate il composto schiacciandolo con un mestolo per colare l’acqua in eccesso e lasciate raffreddare.8.Trasferite il dado vegetale in stampi per cubetti di ghiaccio e riponeteli in freezer.
Note
Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com