INSALATA DI SALMONE SPINACI E RICOTTA

Il salmone è un pesce che si riproduce in acqua dolce, ma trascorre la fase centrale della propria vita in mare. Le carni rosate e grasse sono ricche di acidi grassi polinsaturi omega 3, che sono in grado di abbassare i livelli di trigliceridi nel sangue, prevenendo malattie a carico del sistema cardiovascolare, ma anche della demenza e del cancro. Di solito lo troviamo in commercio affumicato ed aromatizzato con ginepro, erica e salvia; in questo caso, sebbene abbia un minor tenore lipidico, queste sostanze aromatiche non sono consigliate in soggetti con acidità gastrica.

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Ingredienti

200 gr di salmone affumicato
200 gr di ricotta
2 Cucchiai di olio extra vergine di oliva
300 gr di spinaci freschi
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di semi oleosi lino, sesamo, zucca, papavero

Istruzioni

Vi propongo una gustosa “insalata di salmone, ricotta e spinaci”, che è un ottimo rimedio naturale contro tutte le malattie cardiovascolari, per l’alto contenuto di acidi grassi polinsaturi omega 3 del salmone e di acidi grassi polinsaturi omega 6 dei semi oleosi di zucca, sesamo, papavero e lino. Inoltre gli spinaci freschi sono ricchi di vitamina C, potente antiossidante, in grado di proteggere le nostre vene ed i nostri capillari.
Lavate e scolate gli spinaci e metteteli in un’ampia ciotola. Aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle ed aggiungete la ricotta. Condite con olio, semi ed aceto balsamico. Non vi è bisogno di sale per questa insalata, per l’elevato contenuto di sodio del salmone affumicato!

Note

VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR. DI SALMONE AFFUMICATO ENERGIA 147 Kcal CARBOIDRATI 1,2 gr GRASSI 4,5 gr PROTEINE 25,4 gr

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com