Name: ZUCCHINE MARINATE CRUDE
Ingredients: 4 ZUCCHINE LUNGHE; SALE Q.B.; PEPE ROSA IN GRANI Q.B.; 2 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA; 2 SPICCHI DI AGLIO; PEPERONCINO FRESCO Q.B.; 2 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO; PREZZEMOLO FRESCO Q.B.; 1 RAMETTO DI MENTA

ZUCCHINE MARINATE CRUDE

RENATA BRACALE

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Ingredienti

4 ZUCCHINE LUNGHE
SALE Q.B.
PEPE ROSA IN GRANI Q.B.
2 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
2 SPICCHI DI AGLIO
PEPERONCINO FRESCO Q.B.
2 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO
PREZZEMOLO FRESCO Q.B.
1 RAMETTO DI MENTA

Istruzioni

Lavate accuratamente le zucchine, mondatele e tagliatele a fettine sottili.
Trasferitele su di un piatto da portata e preparate la marinatura emulsionando olio, sale, pepe ed erbe aromatiche con l’aceto. Condite le zucchine con l’emulsione, ponete in frigo per un’ora e mezza e servite.

Note

Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com