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Muffin di uova, verdurine di stagione e curcuma
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MUFFIN DI UOVA , VERDURINE DI STAGIONE E CURCUMA
Ingredienti
- 100 gr VERDURE DI STAGIONE (peperoni, zucchine, carote, cipolla)
- 2 UOVA
- 2 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 1 BICCHIERE D'ACQUA
- SALE, PEPE E CURCUMA Q.B.
Istruzioni
- Per preparare questi gustosi muffin, tagliate le verdure a dadini non troppo grandi e saltatele in padella con l’olio e 1 bicchiere di acqua.Salate, pepate aggiungete la curcuma e fate stufare per circa 10 minuti. Fate raffreddare completamente.Montate gli albumi a neve ed aggiungete alle verdure insieme ai tuorli. Versate in stampi da muffin e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti.
Note
Prof.ssa Renata Bracale
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
Docente di nutrizione presso l’Università del MOLISE
www.renatabracale.com
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