La Brassica Oleracea è un ortaggio con le seguenti proprietà nutrizionali: 100 grammi di cavolfiore crudo apportano 25 calorie ripartite come segue: – 51% proteine – 42% carboidrati – 7% lipidi Nel cavolfiore crudo troviamo tante fibre e una buona percentuale di acqua che fa bene al nostro intestino, donandogli regolarità, ma anche vitamine e minerali che gli conferiscono un forte potere antiossidante. Il cavolfiore lo troviamo sulle nostre tavole da Ottobre a Novembre ed io nel mio libro lo riporto in diverse ricette nelle sue varianti più colorate: dalle chips di cavolo nero alla pasta e cavolfiore. alla pasta di farro con broccoli e allo sformato di cavolo e…